Posté le 28/01/2007 08:01:00 Par Dans la cuisine d'Audinette (Voir son site)

Cela faisait une éternité que je n'avais pas fait de marbré...

La base de celui-ci provient du premier livre de recette que j'ai eu, "les recettes faciles de Françoise Bernard". J'ai ajouté un peu de noix de coco pour faire plaisir à Léane, et je mets un peu de chocolat au lait pour adoucir le côté cacao.

J'ai essayé plusieurs marbrés, dont certains ont une texture qui ressemble vraiment au "savane", un peu friable. Celui-ci est assez "compact" un peu plus comme un flan.

100g de farine

50g de sucre

50 de beurre

2 grosses cas de noix de coco

¼ litre de lait

1 sachet de sucre vanillé

65g de chocolat noir

75g de chocolat au lait

4 Å“ufs

2 pincées de sel

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, une pincée de sel et le beurre coupé en dés. Travailler avec les mains pour former un mélange sableux.

Faire chauffer le lait 1 minute au micro-ondes, puis l’ajouter petit à petit, en mélangeant bien avec une cuillère en bois.

Lorsque la pâte est bien lisse, la verser dans une grande casserole et mettre sur feu moyen en remuant sans cesse.

Dés l’ébullition, retirer du feu et fouetter énergiquement.

Remettre une minute sur le feu.

Puis, battre un peu la pâte et la laisser refroidir.

Mettre le chocolat à fondre au bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes. Mettre les 4 jaunes dans la pâte, ainsi que le sucre vanillé et la noix de coco.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer ces derniers à la préparation.

Verser la moitié de l’appareil dans un moule à bords hauts (en silicone si possible). Mélanger le chocolat fondu au reste de la pâte et laisser tomber, de haut, dans le moule, par dessus la préparation blanche.

Placer le moule dans un plat à tarte rempli d’eau et faire cuire au four à 180° pendant 35 minutes.

Démouler sur une grille au sortir du four.

marbre_coco

Oups, j'ai complètement oublié de prendre une photo de l'intérieur du gâteau. La difficulté est de bien répartir les deux mélanges : il ne faut surtout pas que le mélange au chocolat soit plus important que l'autre. Sinon, la couleur chocolat est trop présente, enfin, je trouve.

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