Posté le 27/02/2007 17:10:00 par Un Petit Caillou (voir son site)

C'est Grand Chef qui m'a donné l'idée dans un de ses billets de faire cette recette. Du poulet, du citron vert, des épices... Rien qu'à imaginer le plat je sentais déjà les merveilleux arômes de cuisine antillaise embaumer la maison! N'ayant pas trouvé de recette chez mon "inspirateur", je suis allée la chercher chez Marmiton. Pour changer, oui.

Chich Taouk- Interpréptation libre marmitonesque
Recette sur Marmiton



J'ai commencé par faire griller mes épices pour en exhalter les arômes. Un peu de citron, une gousse d'ail, de l'huile d'olive... on mélange le tout, on plonge le poulet dedans, et hop! au frigo pour deux heures de marinade.

Epices utilisées: cumin, cannelle, sumac, piment de Cayenne, du thym seché. J'ai réduit la dose de sumac, car c'est une épice un peu citronnée, j'avais peur que ce goût soit trop prononcé. J'ai aussi "quadrillé" des filets de poulet au couteau afin que la marinade parfume mieux la viande.

J'ai accompagné le tout de riz blanc basmati: très bien!

J'avais aussi prévu des ananas caramélisés aux épices en dessert. Ayant tout fait au feeling, ils était trop pimentés! Alors ni une ni deux, dans la marmite avec le poulet. Dé-li-cieux!

Ananas caramélisés aux épices

Faire revenir dans une poêle de la cassonade, du miel et épices au choix (badiane, clou de girofle, cannelle, gingembre, cardamome...). Dès que le caramel est formé, placez y des tranches d'ananas au sirop, faites carameliser, retourner, laissez dorer, retournez,...etc autant de fois que vous voulez!

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