Poulet croustillant au citron vert aux accents japonais

Name: Poulet croustillant au citron vert aux accents japonais
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 600gr de blanc de poulet (600-650gr); 3 CaS de Mirin; 2 CaS de sauce de soja japonaise; poivre; 3 gousses d'ail (épluchées); 1 morceau de gingembre (épluché de 2 ou 3cm); Le jus de 2 citrons verts; 3 CaS de Mirin; 1 CaC de sucre; Farine; Eau

Plat

facile

30 min

315 Kcal

Nous parlons bien évidemment de la recette du poulet croustillant au citron vert aux inspirations nippones ! Bien évidemment.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson15 min

Si vos morceaux blancs de poulet sont trop épais, escalopez-les.
Cela signifie qu'à l'aide d'un couteau, il faudra trancher le morceau dans le sens transversal pour former 2 tranches plus fines.

Mettre les morceaux de poulet dans un saladier.
Couper le gingembre en 2 ou 3 morceaux plus petits.
Incorporer le mirin, la sauce de soja, les gousses d'ail écrasées et le gingembre.
Laisser mariner le tout au moins une bonne heure.
Vous pouvez faire cette marinade la veille, cela en sera d'autant meilleur.
Faire une pâte à beignet type "Fish & Chips" ou Tempura. Vous avez une croûte plus aérienne. Mais il faut savoir qu'au contact de la sauce au citron cela va ramollir rapidement la pâte à beignet.
Pour réaliser cette pâte, dans un saladier mélanger une dose de farine (blé ou riz) et une dose d'eau.
Incorporer petit à petit l'eau jusqu'à qu'à obtenir une pâte liquide et épaisse (Texture proche d'une pâte à gaufre).
Dans une casserole, rajouter le jus de citron, le mirin et le sucre.
Rectifier en fonction de votre goût, avec plus de sucre ou d'eau.
Faire frémir le tout jusqu'à ce que le sucre fonde.
Réserver.
Tremper le poulet dans la pate a tempura de façon a avoir de la pate sur tout le morceau
Si vous avez une friteuse, la faire chauffer et faire frire les blancs de poulet jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

Si, vous êtes comme nous, démunis de cette machine, une grande poêle avec un demi centimètre d'huile fera l'affaire. Faire chauffer l'huile à feu moyen. Incorporer la viande et surveiller la cuisson. Retourner régulièrement la viande jusqu'à avoir une belle coloration dorée de chaque côté.

Il ne vous reste plus qu'à dresser. Au dernier moment, arroser votre poulet avec la sauce et servir.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 315Kcal

Glucides: 23g
Lipides: 3g
Gras sat.: 1g
Protéines: 43.7g
Fibres: 1.7g
Sucre: 3.5g
ProPoints: 7
SmartPoints: 6

Information nutritionnelle pour 1 portion (261g)

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Lechameaubleu

Questions

Bonjour votre recette parait bien sympathique pourriez-vous me préciser ce qu'est le mirin ??ou par quoi puis je le remplacer avec mes remerciements pour votre réponse cordialement Mijo

Bonjour le marin est un dérivé du saké un mélange un peu épais sucré et sirupeux. remplacer le avec un peu de vin blanc sucrée car marchera bien

Bonjour qu est ce st le mirin

Le mirin est un dérivé du saké un peu sirupeux. vous pouvez le remplacer par un peu de vin et du sucre

Bonjour. Pourrais-je savoir à quoi sert la pate à beignet dans la recette ? Merci

C'est pour donner un coté croustillant a la recette

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Commentaires

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anonymous

20/09/2016

Pâte a gaufre ... Bruxelles, Liège, Lille ??? Certain la font souple, liquide, pâteuse ... Pas très précis ça !

J'ai cuisiné cette recette

anonymous

20/09/2016

Bonjour, il me semble qu'il y a un oubli dans ¨la recette, quand passe t'on le poulet dans la tempuraa ???? sinon cela me semble tres apetissant.

gege

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Ingrédients

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