Commencez par préparer la sauce teriyaki en mélangeant la sauce soja, le mirin et le miel dans un bol.
Découpez la viande, placez-la dans un saladier et recouvrez de sauce teriyaki. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Pendant ce temps faites cuire vos nouilles et réservez.Rincez et épluchez la courgette, découpez-la en cubes.
Pelez, rincez et émincez l'oignon. Egouttez la viande et réservez la marinade.
Dans un wok ou une sauteuse, versez 4 cuillères à soupe d'huile de sésame et faites revenir le poulet à feu moyen ou vif jusqu'à ce que celui-ci soit bien doré, puis replongez-le dans la marinade à température ambiante.
Dans le wok encore chaud, versez 3 cuillères à soupe d'huile de sésame et faites-y revenir les courgettes et les oignons ensemble jusqu'à ce que l'oignon soit bien cuit puis ajoutez la viande et la marinade aux légumes. Poivrez et mélangez.
Baissez le feu sur doux et ajoutez les nouilles. Mélangez soigneusement pour bien imprégner les nouilles de sauce.
Retirez du feu, parsemez de cébette ou de ciboulette ciselée, couvrez et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
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