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Poulet grillé, sauce au vin rouge et aux framboises

Plat
3 parts
15 min
45 min
facile

Ingrédients

3 parts
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

- 1 cuillère à soupe de Bovril au poulet

- 1 cuillère à thé de beurre mou

- 2 grosses poitrines de poulet désossées

- Huile

- 1 cuillère à soupe de beurre

- ½ oignon haché finement

- 1 cuillère à thé de moutarde sèche

- 1½ tasse de bon bouillon au choix

- 2/5 de tasse de confitures de framboises

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise

- ½ tasse de vin rouge

- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

- 1 chopine (227 g) de champignons en tranches

- Sel et poivre au goût

Préparation

Etape 1

Mélanger la moutarde de Dijon, le beurre mou et le Bovril au poulet.
Badigeonner les poitrines de poulet de chaque côtés avec un pinceau.

Etape 2

Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et saisir les poitrines de poulet de chaque côtés.

Etape 3

Mettre les poitrines sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four à 375 F pendant environ 30-40 minutes.

Etape 4

Dans une petite casserole à feu moyen, faire revenir l'oignon et les champignons dans le beurre 2-3 minutes.

Etape 5

Saupoudrer de moutarde sèche, puis mouiller avec le bouillon.
Porter à ébullition, puis baisser le feu.
Laisser réduire 2 à 3 minutes en brassant.

Etape 6

Ajouter le reste des ingrédients, puis porter à nouveau à ébullition.
Baisser le feu à moyen et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce ait réduit légèrement et soit plus veloutée.

Etape 7

Retirer la casserole du feu, saler et poivrer au goût.
Réserver au chaud et servir sur les poitrines de poulet.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge) Saint Emilion (Bordeaux, Rouge) Irancy (Bourgogne, Rouge)







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