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Poulet grillé, sauce au vin rouge et aux framboises

Plat
3 parts
15 min
45 min
facile
Poulet grillé, sauce au vin rouge et aux framboises
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Poulet grillé, sauce au vin rouge et aux framboises
 

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe de Bovril au poulet

1 cuillère à thé de beurre mou

2 grosses poitrines de poulet désossées

Huile

1 cuillère à soupe de beurre

½ oignon haché finement

1 cuillère à thé de moutarde sèche

1½ tasse de bon bouillon au choix

2/5 de tasse de confitures de framboises

2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise

½ tasse de vin rouge

2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

1 chopine (227 g) de champignons en tranches

Sel et poivre au goût

Préparation

  • Mélanger la moutarde de Dijon, le beurre mou et le Bovril au poulet.
    Badigeonner les poitrines de poulet de chaque côtés avec un pinceau.
  • Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et saisir les poitrines de poulet de chaque côtés.
  • Mettre les poitrines sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four à 375 F pendant environ 30-40 minutes.
  • Dans une petite casserole à feu moyen, faire revenir l'oignon et les champignons dans le beurre 2-3 minutes.
  • Saupoudrer de moutarde sèche, puis mouiller avec le bouillon.
    Porter à ébullition, puis baisser le feu.
    Laisser réduire 2 à 3 minutes en brassant.
  • Ajouter le reste des ingrédients, puis porter à nouveau à ébullition.
    Baisser le feu à moyen et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce ait réduit légèrement et soit plus veloutée.
  • Retirer la casserole du feu, saler et poivrer au goût.
    Réserver au chaud et servir sur les poitrines de poulet.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge




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