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Rosbif, sauce acidulee aux framboises

Plat
6 parts
20 min
25 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 rosbif de 900 g environ

150 g de framboises

1 botte de radis


1 cuillère.à soupe de moutarde forte

1 cuillère.à.soupe. de sauce soja

1 cuillère à.soupe de vinaigre de Xérès

4 cuillères.à.soupe d’huile d’olive

Sel,

poivre du moulin

Préparation

  • Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une cocotte.
  • Faites-y dorer le rosbif à feu vif sur toutes ses faces, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 18 minutes à couvert sur feu moyen.
  • Sortez alors le rosbif de la cocotte, emballez-le dans du papier d’aluminium et laissez-le refroidir.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce : mettez quelques framboises de côté pour le décor, écrasez les autres à la fourchette avec la moutarde, le vinaigre, la sauce soja, le reste de l’huile, très peu de sel et éventuellement un peu d’eau pour allonger la sauce.
  • Nettoyez les radis et coupez-les en fines rondelles. Tranchez très finement la viande, disposez-la sur un plat de service, salez et poivrez-la.
  • Nappez de sauce, décorez des framboises réservées et des radis émincés.
  • Couvrez le plat de film étirable et mettez au frais jusqu’au moment de servir.
  • A la dernière minute, parsemez de graines germées.

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge
Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge





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