Agar Agar à nous deux !, Recette Agar Agar à nous deux !

Posté le 05/03/2007 07:03:00 Par La Cuisine de Mercotte (Voir son site)

Plus d'excuses pour ne pas continuer à apprivoiser l'agar agar maintenant que le joli livre de Cleaa trouvé sa place dans ma cuisine !

Je vais commencer par les recettes salées puisque - désolée Clea- elles sont, comme l'affirme l'éditeur " le secret minceur des japonaises" .....Je sais je sais ce n'est pas du tout ton propos mais on va garder la côté sain et léger de tes préparations, la minceur c'est un autre problème.....Mais bon, mine de rien, tes recettes elles y contribuent !
J'ai donc inauguré ma "wish list" par les verrines salées. Et bien oui, les verrines j'en use et abuse alors je ne vais pas m'arrêter..Aujourd'hui, beau programme :

"Mousse de concombre au fromage de chèvre" accompagnée d'une "Crème de poivrons aux noix"

J'ai tout à fait respecté les recettes en divisant les quantités par 2 puisqu'il ne me restait en fait qu'un demi concombre. Pour les poivrons, je n'avais qu'un bocal entamé de piquillos, de qualité certes, alors j'ai fait avec ! Je me posais aussi quelques questions quant à l'assaisonnement, j'ai juste ajouté une pointe d'ail pour le concombre.

Et maintenant le verdict....

Étonnant ! Le dosage de l'agar agar -peut être le fait d'ajouter del'eau, je ne sais pas je ne suis pas une spécialiste- est parfait, lerésultat est onctueux en bouche, léger, parfumé et équilibré ! A essayer etadopter d'urgence !! Si si, c'est sincère, ce n'est pas de la promo !!

Prochaine étape, crumble de tomates à l'anis étoilé, burger de tomates courgettes, puis un peu plus tard quand même car je viens juste de finir le thème de blog appétit à paraître le 15 mars, déjà que je ne suis pas une fan de carottes, bavarois de carottes au miso et noix....

Pour les recettes je vous laisse acheter le livre.... J'espère vous avoir mis l'eau à la bouche....Bon là , ok c'est de lapromo, mais c'est normal, Clea c'est ma "copine"!

Rectification de dernière minute : Clea m'autorise à vous donner les recettes puisqu'elles sont déjà surle site de l'éditeur donc à la portée de tous !
Pour 4 personnes ou plus selon la taille des verrines
La mousse de concombre : Peler épépiner un concombre - j'ai gardé une partie de la peau - le mixer avec 20cl d'eau. Ajouter 2g d'agar agar et porter le tout àébullition pendant 30secondes. Mélanger 200g de fromage de chèvre style "Chavroux" avec 3cs de ciboulette ciselée, - j'ai ajouté une pointe d'ail haché- délayer avec le jus chaud. Verser dans les verres de service, refroidir et réserver 1 heure au réfrigérateur. Décorer avec des rondelles de radis, de la ciboulette, du sel de sésame et poivrer légèrement.
La crème de poivrons aux noix : Griller au four 4 poivrons rouges, les peler et les épépiner une fois refroidis. Les mixer avec une poignée de cerneaux de noix et 1cc de sauce soja - j'ai ajouté une pointe de piment-. Faire bouillir 30 secondes 15cl de lait de soja avec 2gr d'agar agar, mixer soigneusement le tout. Verser dans les verrines refroidir et réserver au réfrigérateur. Décorer selon l'inspiration . J'ai mis des pignons légèrement torréfiés.