Posté le 05/03/2007 05:03:00 par cocopassions (voir son site)

Cette recette a eu beaucoup de succès le week end dernier même si les enfants ne courent pas après le crumble...ils ont trouvé le crumble trop sec. Quant à moi, j'ai apprécié car la texture croquante m'a bien plu et le mélange sucré salé est très bon avec le petit côté caramélisé du sirop d'érable

Escalope de poulet aux cerises noires en crumble

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de poulet50 g de pistaches émondées30 g de beurre70 g de flocons d'avoine4 cuillères à soupe de sirop d'érable10 cl de vin rouge1 cuillère à café de sauceline4 cuillères à soupe de confiture de cerises noires2 cuillères à soupe de vinaigre balsamiqueFaire revenir les filets de poulet dans l' huile. Les dorer des 2 côtésCouvrir et cuire 20 mn à couvert et à feu douxMixer les flocons d'avoine et les pistachesDans une sauteuse, mettre du beurre et faire griller les flocons et les pistaches en remuant. Ajouter le sirop d'érable et bien remuer pendant 4 mn.RéserverEn lever les filets de poulet après 20 mn de cuisson et réserver.Déglacer avec le vin rouge et le vinaigre balsamique.Ajouter la confiture. remuerAjouter la sauceline. Mélanger.Baisser le feu (doux) et mettre les filets de poulet dans la sauce obtenue.Servir chaud avec une cuillère de crumble