Posté le 27/04/2007 13:08:00 par "kisine et archi" (voir son site)

J'ai toujours aimé manger et faire des sushis. Mon maître à moi dans cet art est incontestablement Nobu, son livre intitulé La cuisine de Nobu est un un chef d'oeuvre en la matière .Pour la recette qui va suivre,je me suis inpirée d'une de ses sauces: la sauce yuzu.Je l'ai adaptée car je n'avais pas sous la main de l' yuzu. J'utilise le riz à froid.

Il vous faudra:

riz japonais cuit à la façon sushi de la veille mais froid juste sorti du frigidaire

poulpes nettoyés et essuyés

quelques amandes grillées à sec

sauce :

3 c à soupe de jus de citron jaune à défaut d'avoir de l' yuzu

2 c à soupe de sauce soja

poivre noir

1 c à café d'ail haché

2 c à soupe d'huile de pépins de raisin

brins de ciboulette

Mélanger les ingrédients sauf la ciboulette dans un bol.

Façonner du riz dans la paume de la main ,la valeur d'une c à s pour faire un sushi.

Faire chauffer une poêle, mettre les poulpes et 1/3 de la sauce, cuire très peu de temps car les pouples deviendraient trop dures.

Dresser aussitôt sur assiette : le riz façonné,le poulpe chaud dessus arrosé du restant de la sauce avec en guise de décoration mais, pas seulement, une amande grillée et deux brins de ciboulette.

Une autre petite photo pour le paisir !