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Beignets et confiture aux Fleurs d'acacias

Posté le 19/05/2007 04:05:00 Par cocopassions (Voir son site)





Nous sommes en pleine période de floraison des fleurs d'acacias.



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Ces fleurs sont comestibles
Je souhaitais tester pour la première fois une recette de beignets aux fleurs d'acacias.
Tatyval de la Vie des Pignous, m'a devancée et m'a conseillé cette recette. Elle m'a dit que la confiture était aussi excellente. Voici donc 2 recettes de fleurs d'acacias



Beignets de fleurs d'acacia



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Pour environ 15 beignets



15 fleurs d'acacias

250 g de farine

2 petits verres de bière blonde

2 oeufs

une pincée de sel

1 peu d'huile

1/2 sachet de levure chimique

1 verre à digestif de kirsh

Casser 2 oeufs dans un saladier et les battre en omelette

Ajouter les 2 verres de bière, l huile, le sel et le kirsh

Battre la préparation en incorporant peu à peu la farine et la levure.

Laisser reposer la pâte durant une heure 1/2 à température ambiante

Faire chauffer la friteuse

Laver les fleurs d'acacias sous l'eau et égoutter sur un papier absorbant.

Tremper les fleurs dans la pâte et les mettre dans la friteuse.

Les sortir lorsqu'ils sont dorés. les poser sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace ou fin et déguster




Confiture de fleurs d'acacia



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Pour 2 pots de confiture



70 g de fleurs d'acacias

3 g d'agar agar

300 ml d'eau

167 g de sucre en poudre

1 noix de beurre

Débarrasser les fleurs de leur tiges et des sépales (la partie vertes qui tient les pétales). c'est le travail le plus long. il faut compter environ 1 heure pour obtenir le poids attendu.

Recouvrir les pétales d'eau

Remuer et laisser macérer environ 4 à 5 heures

Verser les pétales et l'eau dans une casserole et faire cuire à feu moyen environ 10 mn en remuant de temps en temps.

Incorporer le beurre, le sucre et porter à ébullition. Remuer

Ajouter l' agar agar et baisser le feu. Cuire 2 mn.

Mettre en pot. Les fermer

Retourner les pots et attendre le refroidissement.

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