Posté le 17/06/2007 21:32:00 Par les petits plats de trinidad (Voir son site)

Lors d'un goûter entre amis, j'avais fait des crèmes brûlées en version mini, pour ne pas saturer mes invités, car il y avait d'autres mignardises.

Je fais depuis un moment la recette de crème brûlée de Bocuse donnée par A. F. Touch sur son site ici, son site est une mine de recettes pro.

Comme j'aime beaucoup le petit parfum de miel dans les desserts, j'ai remplacé le sucre de la crème par du miel.

je vous la redonne la recette ici :

Crème brulée pour 6 personnes :

10 jaunes d'oeufs
250 gr de miel
1 litre de crème liquide
1 gousse de vanille
40 gr de sucre cassonade ou sucre blanc (moi je préfère car il fond plus vite)

Ouvrez votre gousse de vanille, raclez les graines et mettez les dans la crème, faites chauffer doucement.Dans un saladier mélangez les jaunes et le miel puis ajoutez la crème bouillante remuez en tachant de faire le moins possible de mousse puis passez au chinois fin en posant délicatement la crème sur votre passoire (toujours pour ne pas avoir de mousse sur les crèmes).Allumez votre four à 100° . Versez doucement la crème dans vos petits moules (porcelaine ou terre cuite).Cuisson 1h1/4, la crème doit être tremblante (juste prise).Laissez refroidir puis au moment de servir couvrez de cassonade. Puis caramélisez au chalumeau.

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  Crèmes brulées au chocolat parfumées au beurre de cacahuète

  

  Ajouté le 16/04/2007 08:04:00

  Bien que sugmergée sous les rillettes (pour mon plus grand bonheur même si j'ai du mal à m'organiser), nous ne mangeons pas que des rillettes chez moi ( Mijo je suis sûre que tu es déçue par cette révélation), j'ai d'ailleurs pas mal cuisné[...]

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  KKVKKVK 19: mini brochette de patate douce rôtie au miel, sauce au chèvre et à l'estragon

  

  Ajouté le 18/05/2007 08:05:00

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  http://agapes.canalblog.com/archives/2007/05/...
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  Crèmes brûlées au zeste d'orange & à la cardamone

  

  Ajouté le 03/10/2007 12:34:00

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  Crèmes brûlées au chocolat

  

  Ajouté le 31/10/2007 19:28:00

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  Etre comme tout le monde. Avec des crèmes brûlées au foie gras et des Saint-Jacques aux cèpes

  

  Ajouté le 27/11/2007 19:01:00

  L?école ne laisse pas que de bons souvenirs aux gens doués pour les études. Aussi brillante qu?elle ait été (enfin c'est ce qu'on dit...), ma scolarité a été humainement difficile. En maternelle, j?étais déjà à part, les autres ne[...]

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