Posté le 23/06/2007 03:50:00 par La cuisine en fête de Sakya (voir son site)

Des bons abricots!!!
Quel beau mélange ces deux fruits dans un sorbet !!Sorbet à la mangue et aux abricots:Sakya
8 à 10 Abricots frais
1 grosse mangue
½ tasse 125 ml de sucre
2 c. soupe de jus d'orange frais
2 c. soupe de jus de citron frais
2 blancs d'oeufs battus en neige
½ c. à thé d'extrait de vanille

Réduire les fruits en purée au mélangeur ( Blender ) les abricots et la mangue, pour avoir au total 2 tasses 500 ml de purées.
Mettre la purée dans un bol, ajouter le sucre, jus d'orange, citron et l?extrait de vanille,bien mélanger avec les blancs d'?ufs qui ont été préalablement battus en neige ferme jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser dans un contenant et mettre au congélateur et laisser reposer 30 minutes ou jusqu'à ce que le sorbet commence à prendre sur les bords. Sortir du congélateur et mettre dans le bol congelé de la machine et battre jusqu'à lisse.
Tranférer le sorbet dans un autre contenant et remettre au congélateur pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu?il soit ferme.
Bon appétit!!!
Sakya.