Ptitchef

Charlotte mangue abricot

Dessert
3 parts
35 min
25 min
facile

Ingrédients

3

Matériel

Préparation

  • Jour 1 :
    Réserver le sirop d'abricot.
    Verser 200 g de purée d'abricots dans une casserole.
    Ajouter 300 g d'abricots coupés en dés.
  • Faire bouillir et incorporer au fouet 4 g d'agar agar.
    Placer un cercle de 14 cm de diamètre sur une plaque recouverte de film alimentaire.
  • Verser le mélange à l'intérieur du cercle.
    Déposer des oreillons d'abricots dans la gelée en enfonçant bien.
    Faire prendre au congélateur.
  • Jour 2 :
    Sortir le cercle de gelée d'abricots du congélateur.
    Enlever le film alimentaire.
    Chauffer les bords du cercle au sèche-cheveux.
    Poser le cercle de gelée sur un bol.
    Faire descendre le cercle pour démouler.
    Réserver au réfrigérateur.
  • Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
    Placer un cercle de 14 cm de diamètre sur la plaque.
    Tremper rapidement les biscuits cuiller dans le sirop d'abricot.
    Disposer 12 biscuits cuiller au fond du cercle, côté sucré vers le haut. Réserver.
  • Préparer la mousse :
    Faire bouillir 400 g de purée d'abricots dans une casserole.
    Dès le premier bouillon, mélanger au fouet 4 g d'agar agar.
    Fouetter en chantilly ferme 300 g de crème fraîche liquide et verser dans la purée d'abricots. Mélanger délicatement.
    Ôter le cercle qui entoure les biscuits et remplacer par un cercle de 26 cm de diamètre.
    Répartir une épaisse couche de mousse.
    Déposer le cercle de gelée d'abricots congelé en le retournant, oreillons d'abricots vers le fond.
    Enfoncer le cercle dans la mousse.
    Recouvrir de mousse en remplissant à ras-bord et uniformément.
    Lisser avec une spatule. Mettre au congélateur.
  • Jour 3 - jour J :
    Faire bouillir 450 g. de purée de mangues dans une casserole.
    Dès le premier bouillon, mélanger au fouet 4 g. d'agar agar.Laisser refroidir.
    Environ 6 heures avant de servir, sortir la charlotte du congélateur.
    Chauffer les parois du cercle au sèche-cheveux.
    Poser la charlotte sur un bol retourné.
    Retirer le cercle par le bas.
    Débarrasser sur une grille posée sur un plat.
    Verser la purée de mangue sur la charlotte.
    Poser la charlotte sur le plat de service.
    Tremper très vite le côté non sucré de 12 biscuits cuiller dans le sirop de mangue.
    Couper les biscuits à mi-hauteur à l'aide d'un petit couteau pointu.
    Poser les demi-biscuits tout autour, côté sucré vers l'extérieur.
    Poser au centre de la charlotte des oreillons d'abricots.
    Laisser complètement dégeler la charlotte. Servir.

Vous allez aimer

YouTube

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Pacherenc du Vic Bilh doux Sud-Ouest, Blanc
Muscat de Rivesaltes Languedoc-Roussillon, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

12/04/2014

Merci

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Charlotte aux abricots
Charlotte aux abricots
2 parts
15 min
facile
3 / 5
Recette Charlotte à la mangue
Charlotte à la mangue
6 parts
35 min
moyen
3.5 / 5
Recette Charlotte au chocolat
Charlotte au chocolat
8 parts
40 min
facile
4 / 5
Recette Charlotte aux fraises facile et rapide
Charlotte aux fraises facile et rapide
8 parts
20 min
facile
4.5 / 5
Recette Charlotte aux poires et amandes grillées
Charlotte aux poires et amandes grillées
6 parts
4 h 35 m
facile
3.4 / 5

Recettes

A lire également

5 astuces indispensables pour réussir votre charlotte 5 astuces indispensables pour réussir votre charlotte 15 recettes avec des abricots 15 recettes avec des abricots 14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous 14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous

Question du moment
Combien de fois par semaine mangez-vous de la viande?
Votez