Posté le 29/06/2007 08:00:00 Par Péché de gourmandise (Voir son site)

Depuis quelques temps, nous voyons beaucoup de recettes de clafoutis
sur les blogs. C'est normal, avec la saison des cerises, le clafoutis
s'impose de lui-même. Oui mais le clafoutis, délicieux en version
sucrée, l'est aussi en version salée. C'est bien simple tout lui
sied. 
Avec l'été, les apéritifs dînatoires se multiplient,
et il est toujours agréable d'avoir en réserve des petits amuse-gueules
variés. Je vous propose donc une recette de clafoutis que je fais et
refais toujours avec plaisir, avec des ingrédients qui me plaisent
particulièrement et qui respirent la Méditerranée:  Espagne, Grèce
et Italie, on ne peut pas rêver mieux! ;-)
Il est évident que ce
style de recette est adaptable suivant vos goûts et selon les
ingrédients dont vous disposez. Il suffit de garder la base de
l'appareil et de décliner. Voici donc les mini-clafoutis à ma façon.

Mini-clafoutis au chorizo, tomates séchées et feta

Les ingrédients pour 45 pièces :

4 oeufs
25 cl de crème liquide
25 cl de lait
100 g de parmesan fraîchement râpé
100 g de farine
De la feta
Des tomates séchées
Du chorizo fort ou extra-fort
Sel et poivre

Dans un saladier battre les oeufs et ajouter la farine. Bien
mélanger et délayer avec la crème et le lait. Ajouter le parmesan et
assaisonner.
Couper le chorizo en petits dés ainsi que les tomates séchées.
Dans
des plaques à mini-muffins en silicone, mettre 3 ou 4 petits dés de
chorizo et autant de tomates séchées, émietter un peu de feta et verser
de l'appareil à clafoutis au 2/3 de la hauteur des moules.
Faire cuire 20-25 mn dans un four préchauffé à 200° ( à adapter suivant votre four).
Démouler et laisser refroidir.
Il ne reste plus qu'à congeler ou à déguster.

Si vous avez congeler les mini-muffins, quelques minutes au four
suffiront pour avoir un amuse-gueule prêt à accompagner un apéritif.
Vous pouvez les déguster chauds ou froids, je les préfère froids ( à
température ambiante ) à vous de voir.
Pendant la cuisson les
clafoutis vont gonfler et avoir tendance à sortir des moules mais pas
de panique, ils reprennent leur place une fois sortis du four. Et de
toute façon ils ne débordent pas.

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