Posté le 14/07/2007 10:17:00 Par les petits plats de trinidad (Voir son site)
J'ai découvert la crème de salidou grâce à mon amie Linda, ce fut une jolie découverte, c'est délicieux !
Et j'ai eu l'idée de l"associer à l'onctuosité de la panna cotta.
Afin de ne pas durcir le caramel en mettant le tout au frais, je vous conseille de le couler sur la panna cotta au moment du service, à température ambiante.
Pour la panna cotta :
40 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine (soit 4 g)
40g de sucre
1 gousse de vanille
Porter à ébullition la crème avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Une fois la gousse infusée, éteindre le feu, retirer la gousse de la casserole et ajouter le sucre.
Ajouter aussi la gélatine ramollie. Mélanger bien.
Couler la crème dans de petits verres. Laisser refroidir puis mettre au frais plusieurs heures.
Au moment du service, mettre un peu de Salidou sur les crèmes et quelques noix de pécan.
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Panna cotta à la crème de marrons et sa gelée aux mûres
Ajouté le 08/10/2007 09:54:00
Voici donc la première recette tirée de mon café gourmand idéal. J'avais envie d'une panna cotta (j'avoue, j'adore ça !!) ... et en même temps envie d'utiliser une partie de ma réserve de crème de marrons ... et pourquoi pas une panna cotta à la[...]http://estelleaucaramel.canalblog.com/archive...
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Panna Cotta crème de marron, liqueur de châtaigneAjouté le 17/10/2007 09:43:00
Vite fait, bien fait, voilà une recette toute simple de dessert dans l'air du temps, à savoir la panna cotta: saveur d'automne avec la châtaigne et la crème de marron sans oublier un petit clin d'oeil à la Corse avec la liqueur de châtaigne! [...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Panna Cotta Mangue Sauvage, Noix de Coco et Cardamone... Le Mois de la Mangue c'est chez Lavande...!!Ajouté le 30/10/2007 07:09:00
C'est le mois de la mangue chez Lavande ... alors je reposte une de mes 1eres recettes et également ma toute première panna cotta... C'est par ici que ça se passe pour la recette... Je vous souhaite une très bonne journée...http://lncharlotte.canalblog.com/archives/200...
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**Crème de Nougat Sur Panna Cotta Fruits Rouges, Meringue Aux Pépites De Framboises Et Caramel Involontaire**Ajouté le 18/10/2007 07:00:00
Oui je sais... il faudrait que j'arrête ce genre de chose...notez qu'il y a quand même des fruits dans la recette :o) Pour 6 verrines 6 cl Pépites de framboises Éparpiller des brisures de framboises[...]http://aubeurrefondu.canalblog.com/archives/2...
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**Crème De Nougat Sur Panna Cotta Au Toblerone Et Petite Meringue Pralinée En Verrine**Ajouté le 15/10/2007 07:00:00
J'avais décidé de faire une recette salée qui s'est avérée être une catastrophe (c'est pas mon truc le salé) donc vous avez le droit à du sucré et oui !! et encore des meringues....:o) Pour une douzaine de verrines (10 cl) [...]http://aubeurrefondu.canalblog.com/archives/2...
