Couques aux noix de pécan

Préparation

• Battez les oeufs dans un récipient
  Rincez l'orange et l’essuyez avec du papier absorbant. Râpez le zeste de la moitié de l'orange (sans la peau blanche qui a un goût amer). Pressez l'orange entière afin d'obtenir 50 ml de jus.
  Faites fondre 75 gr. de beurre
• Versez la farine dans un saladier et mélangez y le sel. Creusez un puits au milieu et remplissez le avec 50 gr. de sucre, la levure, le beurre fondu, le lait, le jus d'orange, la cannelle et les oeufs battus. Pétrissez bien le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
  Saupoudrez le plan de travail de farine et déposez la pâte dessus. Pétrissez la à nouveau + ou - 10 minutes pour l'assouplir.
  Replacez la boule de pâte dans le saladier et couvrez la d'un essuie de cuisine. Laissez la reposez 1 heure à température ambiante
  pour qu'elle gonfle. Doublez de volume
• Pendant que la pâte gonfle, glissez les noix de pécan dans un sachet en plastique et fermez le. Ecrasez les noix en passant un rouleau à pâtisserie par-dessus
  Mélangez maintenant les noix concassées avec 100 gr. de beurre ramolli, le zeste de l'orange et 150 gr. de sucre. Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une masse lisse.
• Préchauffer le four à 180°
  Saupoudrez le plan de travail de farine et déposez y la pâte. Aplatissez celle-ci avec un rouleau à pâtisserie de façon à former un grand rectangle. Répartissez le beurre aux noix sur la surface de pâte jusqu'à 1 cm du bord
  Roulez la pâte en forme de saucisse en serrant bien. Coupez la en rondelles de 2 cm d'épaisseur
  Disposez les couques sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment (les rondelles vont grandir en chauffant)
  Enfournez 20 minutes