Mon cake à la carotte (ou carrot cake) inspiré de la recette de pierre hermé



  • Mon cake à la carotte (ou carrot cake) inspiré de la recette de Pierre Hermé
  • Mon cake à la carotte (ou carrot cake) inspiré de la recette de Pierre Hermé, Photo 2
Type de recette:
Autre
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
35 min
Difficulté:
facile
Calories:
376 Kcal (1 part)
ProPoints:
10 (1 part)
SmartPoints:
12 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

- 180 g de carottes râpées (poids une fois râpées)
- 110 g de sucre roux
- 50 g de farine T55
- 10 g de maïzena (ou fécule de maïs)
- 1 orange non traitée (jus + zeste)
- 2 oeufs
- 80 g de poudre d'amandes
- 50 g de poudre de noisettes
- 30 g de cerneaux de noix ou noix de pécan
- 2 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de levure
- 25 g de beurre noisette

Préparation

Etape 1

Préchauffer votre four à 170°c.

Etape 2

Dans un bol, prenez les jaunes d’œufs seulement et mélangez-les au sucre (conservez les blancs). Battez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez vos carottes râpées et le zeste et jus de l'orange.

Etape 3

Préparer un beurre noisette:
Mettez votre beurre dans une casserole et laissez-le chauffer jusqu'à ébullition. Attendez et surveillez surtout. Vous allez voir, votre beurre va changer de couleur (pour être couleur noisette) et avoir une odeur de noisette. Arrêter immédiatement la cuisson (sinon, votre beurre se transformera en beurre noir...) et versez-le à votre préparation initiale. Mélangez.

Etape 4

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, maïzena, poudres d'amandes et de noisette, cannelle et noix). Ajoutez le tout à la première préparation.

Etape 5

Enfin, montez vos blancs en neige et ajoutez les délicatement à votre préparation.

Etape 6

Versez dans un moule rectangulaire et mettez au four pendant 35 minutes environ (piquez un couteau pour vérifier la cuisson).

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

376Kcal19%

Calories

31.7g11%

Glucides

21.6g33%

Lipides

4.1g21%

Gras sat.

9.8g20%

Protéines

5.5g22%

Fibres

23.3g26%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 143g
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