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Filet mignon de porc à la moutarde et noix de pécan.

Plat
2 parts
10 min
22 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
60 g de noix de pécan

3 cuillères à soupe de moutarde en grains

une cuillère à soupe de vinaigre de pomme ou de Melfor

deux cuillères à soupe d'huile d'amandes douces

un gros oignon

150 g de crème fraîche liquide

sel

Préparation

  • Hacher finement les pacanes. Saler et poivrer les filets mignons de porc.
  • Préparer la marinade dans un sac à congélation ou un contenant long. Y mélanger la moutarde, l'huile, le vinaigre et le jus de citron.
  • Ajouter les filets mignons et répartir la marinade. Couvrir et mettre au frais pour quelques heures.
  • Préchauffer le four à 200°.Ciseler l'oignon.
  • Dans une poêle pouvant passer au four, faire légèrement saisir les filets égouttés sans les colorer deux minutes par face.
  • Incorporer les lamelles d'oignons et remuer pour profiter du jus de cuisson de la viande. Récupérer le reste de la marinade.
  • Passer au four pour poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes. Retourner régulièrement pour bien imprégner les filets.
  • Sortir le plat du four. Déposer les filets sur une planche et les garder au chaud, entourés du papier de cuisson.
  • Pendant ce temps, ajouter la crème fraîche dans la poêle et remettre une bonne minute sur la plaque; remuer pour lier la sauce.

Photos

Filet mignon de porc à la moutarde et noix de pécan., photo 1
Filet mignon de porc à la moutarde et noix de pécan., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc

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