Ptitchef

Filet mignon de porc à la moutarde piqué de citrons

Plat
3 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 filet mignon de porc dégraissé


1 gousse d'ail

2 C à S de crème fraîche

1 C à S de moutarde

1 C à S d'huile d'olive

150 ml de bouillon de boeuf

sel

poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 220 °C.

    Prélevez des petits morceaux de zeste de citrons à l'aide d'un économe, taillez en petits bâtonnets.

    Faire de petites entailles dans le filet mignon, avec la pointe d'un courteau et y introduire les zestes. Réservez.

    Dans un bol, mélangez la moutarde, l'huile d'olive, l'ail pressé et 1 C à S de jus de citron. Salez, poivrez. Badigeonnez les filets mignons avec le mélange.

    Disposer le filet dans un plat allant au four, et enfourner pour 25-30 min, à 220°C. Badigeonnez toutes les 10 minutes environ, avec la marinade restante. Retournez-le à mi-cuisson.

    Retirez le filet du four et l'envelopper dans du papier aluminium. Réservez.

    Versez le bouillon de boeuf chaud dans le plat, ayant serve à cuire la viande. Ajoutez la crème et bien mélanger à l'aide d'une spatule, en décollant bien les sucs. Mettre le plat dans le four pendant quelques minutes encore, jusqu'à ce que la sauce soit chaude.

    Éliminer le papier d'aluminium et trancher le filet mignon. Dresser dans un plat de service et napper avec la sauce.

    Servez.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc



Commentaires des membres:

chris56, 10/09/2013

Cette recette me plait bien.Je vais essayer avec un rôti de porc......

(0) (0) Signaler
aululu2, 27/06/2011

Très bon rapide a faire accompagné de p de terre vapeur

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Couronne feuilletée saumon et moutarde
Couronne feuilletée saumon et moutarde
4 parts
50 min
facile
4.2 / 5
Recette Filet mignon de porc en croûte pas à pas
Filet mignon de porc en croûte pas à pas
6 parts
50 min
facile
4.4 / 5
Recette Rillettes de poulet moutarde pistache
Rillettes de poulet moutarde pistache
8 parts
1h20m
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Tout savoir sur le filet mignon de porcTout savoir sur le filet mignon de porcComment cuisiner les différents morceaux du porc?Comment cuisiner les différents morceaux du porc?Comment cuisiner le filet mignon?Comment cuisiner le filet mignon?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle viande allez-vous préparer pour Pâques cette année?
Votez