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Filet mignon de porc à la moutarde piqué de citron

Plat
3 parts
12 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 filet mignon de porc dégraissé


1 gousse d'ail

2 Cuillères à soupe de crème fraîche

1 Cuillère à soupe de moutarde

1 Cuillère à soupe d'huile d'olive

150 ml de bouillon de boeuf

sel

poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 220 °C.
  • Prélevez des petits morceaux de zeste de citrons à l'aide d'un économe, taillez en petits bâtonnets.
  • Faire de petites entailles dans le filet mignon, avec la pointe d'un couteau et y introduire les zestes. Réservez.
  • Dans un bol, mélangez la moutarde, l'huile d'olive, l'ail pressé et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Salez, poivrez.
  • Badigeonnez les filets mignons avec le mélange.
  • Disposer le filet dans un plat allant au four, et enfourner pour 25-30 minutes, à 220°C.
  • Badigeonnez toutes les 10 minutes environ, avec la marinade restante. Retournez-le à mi-cuisson.
  • Retirez le filet du four et l'envelopper dans du papier aluminium. Réservez.
  • Versez le bouillon de boeuf chaud dans le plat, ayant serve à cuire la viande.
  • Ajoutez la crème et bien mélanger à l'aide d'une spatule, en décollant bien les sucs.
  • Mettre le plat dans le four pendant quelques minutes encore, jusqu'à ce que la sauce soit chaude.
  • Éliminer le papier d'aluminium et trancher le filet mignon. Dresser dans un plat de service et napper avec la sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc



Commentaires des membres:

Milka, 01/01/2018

Absolument délicieux - le zeste amer se marie parfaitement avec la sauce moutarde!
Pour une viande bien tendre, la sortir du réfrigérateur environ 1h avant de cuisiner. J'ai rajouté une petite giclée de jus de citron dans la sauce pour une légère pointe d'acidité.
Le truc du papier alu est super; je ferai ça avec toutes mes viandes qui doivent reposer désormais.

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