Ptitchef

Côtes de porc à la moutarde et aux lardons

Plat
4 parts
15 min
20 min
moyen

Ingrédients

4

Pour la sauce:

Matériel

Préparation

  • Sauce:dans une casserole,faites revenir l'oignon haché sans coloration,pendant cinq à six minutes,déglacez avec le vin blanc,réduire de moitié et mouillez avec la crème liquide.Faites réduire doucement de moitié puis passez la sauce au chinois.Ajoutez les 2 moutardes.Assaisonnez.La sauce doit napper la cuiller(réservez au chaud sans la faire bouillir).
    Faites sauter les lardons et égouttez-les sur un papier absorbant puis ajoutez-les à la sauce avec le persil haché.Assaisonnez les côtes de porc et faites-les cuire dans une poêle avec un trait d'huile et une noix de beurre.Elles doivent prendre une belle couleur dorée.Servir aussitôt avec la sauce.


Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge Bordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Galina, 18/04/2021

Tres bon. J’ai suivi scrupuleusement la recette, rien à redire.

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