Ptitchef

Filet de porc à l'érable et à la moutarde ancienne

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile
C'est bon, c'est même exquis! Voici donc comment procéder pour 4 à 5 portions, dépendant de la grosseur des filets.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la marinade :

60 ml de sirop d'érable (1/4 de tasse)

60 ml de moutarde à l'ancienne (1/4 de tasse)

2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou de vin rouge)

2 gousses d'ail (hachées finement

1/2 cuillère à thé de poudre de chili


Pour les médaillons de porc :

2 filets de porc (coupés en tranches de 1 po ; 2,5 cm ; d'épaisseur)

1 cuillère à soupe d'huile neutre

3 cuillère à soupe de beurre

60 ml de vin blanc (1/4 de tasse)

Sel

Préparation

  • Dans un plat en verre ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  • Ajouter la viande à la marinade et bien l'enrober. Couvrir ou refermer le sac et réfrigérer environ 2 heures ou plus.
  • Égoutter le porc et réserver la marinade. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les médaillons dans l'huile et 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient rosés, soit environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
  • Réserver sur une assiette et couvrir d'un papier aluminium.
  • Déglacer la poêle avec le vin et la marinade. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
  • Retirer du feu et incorporer le reste du beurre (2 cuillères à soupe) en fouettant. Rectifier l'assaisonnement.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

nico1, 31/10/2014

Çà commence bien, je confonds la bouteille de madère avec la bouteille de sirop d'érable (sisi même taille même couleur) - donc un nouvel ingrédient supplémentaire. je vous tiens au courant. çà ne pourrait pas être mauvais

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petit pois, 26/10/2014

Bon et parfumée

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