Posté le 19/07/2007 18:21:00 Par Miamourdises (Voir son site)
Dans un de ses récents billets, Mitsuko du blog "Tours et tartines" lançait un appel à notre imagination culinaire en matière de recettes de pâtes. Je crois l'avoir déjà dit, mais en ce qui me concerne, j'en mangerai tous les jours moi, des pâtes! La version que je fais le plus souvent, quand je suis seule le midi, ce sont des capellinis agrémentées de fromage de chèvre. Je dirais presque que j'en mange une fois par semaine. Mais ça, c'est ma recette de fainéante, et elle n'est qu'à moi! Là j'ai décidé de vous faire partager une recette pâtes cuites par absorption (façon Eric Fréchon), d'après une idée de Cyril Lignac. Ce mode de cuisson, beaucoup d'entre vous l'ont testées et chacune était d'accord pour dire que cela conférait aux pâtes un fondant irrésistible. Je suis pour ma part totalement convaincue aussi, si vous n'avez jamais tenté, lancez-vous sans attendre!
Ingrédients200g de macaronis4 tranches de jambon de parme10 olives noires1 dizaine de tomates cocktails2 poignées de roquettecopeaux de parmesan à volonté10 feuilles de basilic frais50cl de bouillon5cl d'huile d'olive
RecetteDans un grand faitout, mettre l'huile d'olive. Ajouter les pâtes et bien les imprégner d'huile.Ajouter les tomates coupées en deux pour qu'elles rendent leur jus.Mélanger et ajouter le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé, comme pour un risotto.Pendant ce temps, couper les olives en deux, rincer la roquette.Laver le basilic et le ciseler.Couper le parme en fines lamelles.Quant les pâtes sont cuites (environ 12 minutes), retirer du feu.Ajouter la roquette, le jambon de parme, le parmesan et le basilic.Mélanger et servir aussitôt!
J'attends vos expériences de cuisson de pâtes façon risotto!
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