Cup-cakes double chocolat, sans farine et très facile, Recette Cup-cakes double chocolat, sans farine et très facile

Cup-cakes double chocolat, sans farine et très facile

Posté le 20/07/2007 07:30:00 Par Et si c'était bon... (Voir son site)

Mes petites filles sont gourmandes, gourmandes de chocolat entre autres choses, quoi de plus normal?
Elles adorent le chocolat noir et ont beaucoup aimé la présentation de ces cup cakes. Chacune a choisi la couleur de sa tasse et il n'y a pas eu beaucoup de travail pour les laver après, les petites cuillères avaient drôlement bien travaillé!

CUP CAKES TRES CHOCOLAT

Pour 6 tasses à thé:
60 g de beurre mou mais non fondu (+ 20 g pour les tasses)
110 g de chocolat noir à 70% (en pistoles ou cassé en petits morceaux), Valrhona si vous pouvez
80 g de sucre en poudre
15 g de cacao pur en poudre (style Valrhona ou Van Houten)
4 ?ufs moyens (blancs et jeunes séparés)

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions pour qu'il ne brûle pas.
Lorsqu'il est bien fondu, ajouter le beurre et bien mélanger pour obtenir un appareil lisse et brillant.
Au fouet, mélanger le sucre et le jaunes pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Verser ce mélange sur l'appareil chocolat-beurre, ajouter le cacao et mélanger soigneusement. Réserver.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer petit à petit à la spatule, à la préparation réservée en soulevant bien la masse pour ne pas faire retomber les blancs en neige.
Beurrer les tasses et mettre à cuire environ 15 mn. Manger chaud, tiède ou froid.

Rien, ni personne, ne vous interdit de servir une glace à la pistache, à la vanille ou même au café avec ce dessert. Dans ce cas, je perce la surface du cup-cake à la cuillère, et je pose la glace dessus pour qu'elle se mélange bien avec le gâteau.

Pour répondre à ceratines questions, je précise que les tasses de porcelaine (pas de faïence) supportent parfaitement le four. Pour être fabriquée, ou décorée, la porcelaine est chauffée à plus de 1000°! Il n'y a donc pas de risques sauf si vous la faites sortir du frigo, car, alors, le choc thermique peut entraîner des risques de casse!

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