Posté le 10/08/2007 09:10:00 Par (Voir son site)

Quand je vais à la bibliothèque, j'emprunte souvent... des livres de cuisine ! çà me permet notamment de découvrir des livres sur la cuisine d'ailleurs, que bien souvent je n'achèterais pas. La semaine dernière, j'ai pris un petit livre sur la cuisine indienne, très sympa. J'en ai tiré une recette d'agneau aux noix de cajou, délicieuse et que je me dois d'améliorer encore un peu, et également ce riz à l'indienne, très parfumé :

Pour 4 personnes : 300 g de riz basmati, 1 dosette de safran en poudre, 40 g de pistaches décortiquées, 1 bâton de cannelle, 5 capsules de cardamome verte, 1 petite CC de coriandre en poudre, 80 cl de bouillon de volaille (maison ou avec un cube), sel et poivre, huile d'olive.

Mettre le riz dans une passoire fine, et le rincer à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, pour le débarasser de son amidon, puis l'égoutter. Faire chauffer le bouillon après y avoir mélangé la dose de safran. Hâcher grossièrement les pistaches. Dans une grande casserole ou un wok, faire chauffer 2 CS d'huile, y faire griller les pistaches, la cannelle et la cardamome tout en remuant. Ajouter le riz et le coriandre en poudre, bien mélanger quelques instants pour que tous les grains de riz soient bien imprégnés. Verser le bouillon chaud, laisser mijoter 15 à 20 mn jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz, en remuant souvent. Servir immédiatement. La recette indiquait 60 cl de bouillon, mais ce n'était pas suffisant pour moi, çà dépend peut-être du riz.

                         

Délicieux avec une volaille ou une viande un peu épicée.