Dans une casserole,attendrir les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive.Ajouter le riz et remuer environ 1 minute
Incorporer le vin blanc et remuer jusqu'à évaporation complète du liquide.Ajouter le bouillon de poulet,environ 1/2 tasse(125ml)à la fois en remuant constamment à feu moyen élevé jusqu'à ce que le liquide soit absorbé entre chaque ajout
Répéter l'opération jusqu'à ce que le liquide soit entièrement incorporé au riz.Saler et poivrer;retirer du feu
Ajouter le parmesan et l’œuf en mélangeant bien;laisser tiédir puis réfrigérer pour refroidi complètement.Lorsque le risotto est refroidi,façonner en 24 boules en calculant environ 1/4 tasse(60ml)de risotto pour chacune
Introduire un cube de fromage au centre de chacune et rouler dans le creux de la main pour obtenir de belles boules bien rondes.Passer dans la chapelure puis les déposer sur une plaque
Chauffer l'huile de la friteuse et frire 6 boules à la fois dans l'huile très chaude environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
Le fromage devrait être fondant au centre.Servir 2 à 3 boules par personne en entrée ou en repas principal
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