Mélanger le jus des citrons et la sauce soja. Verser sur les pilons dans un plat et laisser mariner 3 heures au frais en retournant les pilons plusieurs fois.
Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir 2 minutes le riz avec un oignon émincé et le curcuma.
Verser le bouillon chaud et cuire à feu doux 20 à 25 minutes à couvert, jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé (n'hésitez pas à ajouter de l'eau si nécessaire pour une cuisson du riz à votre goût).
Egoutter les pilons, les cuire dans un plat 25 à 30 minutes au four, en les retournant à mi-cuisson.
Monder et épépiner les tomates, les couper en morceaux et les poêler 3 minutes, avec le thym effeuillé, un peu de sel et de poivre. Les ajouter au riz mélanger.
Dresser le riz et les pilons dans un plat, parsemer de coriandre ciselé et de l'oignon restant émincé. Servir aussitôt.
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