Posté le 21/08/2007 15:25:00 Par Découvertes culinaires (Voir son site)

C?est la première fois que je fais un soufflé. Mes enfants ont bien aimé ce soufflé chez ma belle-s?ur Priscille donc j?ai décidé de tester sa recette. Voilà le résultat ! Pas trop mal pour la première fois et en plus tout le monde l?a aimé. Merci donc à Priscille qui regarde parfois mon blog ! Pour les quantités, je les ai adaptées selon ses conseils car elle fait un peu au « feeling ».
60g de beurre
60g de farine (30g de maïzena et 30g type 45)
500ml de lait
4 ?ufs
200g de gruyère râpé
175g de jambon finement coupé
Sel, poivre et noix de muscade
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez vivement puis ajouter du lait petit à petit. Continuez de cuire jusqu?à l?ébullition. On doit obtenir une béchamel lisse, assaisonnez (sel, poivre et muscade). Hors du feu ajoutez les jaunes d??ufs, le fromage et le jambon. Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et ajoutez délicatement à la préparation. Versez dans un moule à soufflé beurré, faites un tour avec la pointe du couteau et faites cuire environ 30min à 180° th 6 (Priscille continue encore 15min à 240°). Pour moi c?était trop, après 20min j?ai augmenté sur Th 7 et j?ai continué 5-10min. Il faut donc adapté la cuisson à la puissance de votre four.
Les enfants ont dit que c?était comme chez Priscille donc je crois que j?ai réussi. Pour moi c?était une nouvelle expérience, je l?ai trouvé « un peu gluant mais appétissant ».
La photo est un peu sombre et pourtant il était que 19h !

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