Posté le 27/09/2007 18:16:00 Par Dans L'Assiette de Bébé... (Voir son site)

Faire manger des légumes et du poisson aux plus réticents sans que le repas se transforme en crise de larmes? Et si c?était finalement plus simple qu?il n?y paraît ?! Voici une petite astuce qui vous permettra de recycler habilement un reste de ratatouille et de composer en un rien de temps un repas complet et parfaitement équilibré pour le plus capricieux des bambins ?

Bien sûr, si ce petit Parmentier vous met l?eau à la bouche, sachez qu?il n?est pas uniquement réservé aux enfants ! Il vous suffira alors d?adapter les quantités selon votre appétit !

Si vous utilisez un reste de ratatouille prélevé sur le plat familial, veillez à ce que celle-ci ne soit ni trop salée (en raison de l?immaturité des reins de Bébé) ni trop grasse (la ratatouille peut être cuite à la vapeur puis simplement agrémentée d?une petite cuillère d?huile d?olive en fin de cuisson).

Photo Marie-Pierre du blog "A Mes Nuits Blanches"
Copyright http://amesnuitsblanche.canalblog.com/

Un grand merci à Marie-Pierre et au petit Léo pour leur aimable collaboration...

A PARTIR DE 24 MOIS.

Pour deux à trois ramequins: 1 grosse pomme de terre ? un reste de ratatouille (environ 4 à 6 cuillères à soupe) ? environ 60 g de thon au naturel ? un peu de lait ? un peu de fromage râpé ? Noix de muscade ? une petite pincée de sel et de poivre.

Préparez la purée de pomme de terre : épluchez la pomme de terre, coupez-la en gros cubes et faites-la cuire dans un grand volume d?eau bouillante jusqu?à ce qu?elle soit tendre. Egouttez et écrasez-la à l?aide d?un presse-purée. N?utilisez pas de mixer qui rendrait la purée collante et élastique ! Ajoutez le lait, un peu de noix de muscade, de fromage râpé, une petite pincée de sel, de poivre puis réservez au chaud jusqu?au montage du Parmentier.
Egouttez le thon et écrasez-le grossièrement à l?aide d?une fourchette. Mélangez les miettes obtenues au reste de ratatouille et faites réchauffer à feu doux.

Procédez au montage du Parmentier : utilisez un cercle à pâtisserie (ou une boîte de conserve dont vous aurez ouvert les fonds). Alternez les couches de purée et de ratatouille au thon. Tassez bien puis retirez délicatement le cercle.

Servez immédiatement surmonté d?un petit bouquet de persil et accompagné de quelques feuilles de salade verte.

Conservation : à déguster le jour même.

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