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Hachis parmentier végétarien

Entrée
4 parts
10 min
35 min
facile
La cuisine végétarienne apporte d'autres découvertes et plaisirs.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 cuillère à soupe de purée d'amande

2 grosses tomates

2 oignons rouges

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de paprika en poudre

1 pointe de muscade

100 g de protéines de soja

250 g de coulis de tomate nature

quelques feuilles de laurier

quelques feuilles d'estragon

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

1 cuillère à café de sucre brun de canne

de la levure diététique

Préparation

  • Préparer d'abord la purée de pommes de terre: laver les pommes de terre, et les faire cuire à la vapeur.
    Puis les écraser avec une cuillerée de purée d'amandes et un petit peu de fleur de sel de Guérande.
  • Pendant que les pommes de terre cuisent, éplucher les tomates, et les couper en morceaux.
    Les faire revenir dans un peu d'huile avec les oignons, l'ail, la muscade et le paprika.
    Puis ajouter le coulis de tomate, le laurier et l'estragon, et couvrir.
  • Faire tremper les protéines de soja dans de l'eau tiède, pendant la cuisson de la sauce tomate.
  • Lorsqu'elles sont ramollies, les égoutter, et les ajouter à la sauce
  • Après quelques minutes, ajouter également le sucre et le vinaigre et rectifier l'assaisonnement.
  • Lorsque la sauce est prête, en ôter les feuilles de laurier, et la verser dans un plat à gratin. Puis la couvrir de purée. Et enfin, saupoudrer la levure diététique en chapelure.
  • Enfourner 20 minutes environ à 180°.





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