Préparer d'abord la purée de pommes de terre: laver les pommes de terre, et les faire cuire à la vapeur. Puis les écraser avec une cuillerée de purée d'amandes et un petit peu de fleur de sel de Guérande.
Pendant que les pommes de terre cuisent, éplucher les tomates, et les couper en morceaux. Les faire revenir dans un peu d'huile avec les oignons, l'ail, la muscade et le paprika. Puis ajouter le coulis de tomate, le laurier et l'estragon, et couvrir.
Faire tremper les protéines de soja dans de l'eau tiède, pendant la cuisson de la sauce tomate.
Lorsqu'elles sont ramollies, les égoutter, et les ajouter à la sauce
Après quelques minutes, ajouter également le sucre et le vinaigre et rectifier l'assaisonnement.
Lorsque la sauce est prête, en ôter les feuilles de laurier, et la verser dans un plat à gratin. Puis la couvrir de purée. Et enfin, saupoudrer la levure diététique en chapelure.
Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes
Darty
Fnac
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