Posté le 01/10/2007 07:28:00 par Bolli's Kitchen (voir son site)

Un plat rapide et quand-même assez raffiné.....On ne peut pas toujours manger la guacamole!!!
Ein schnelles und doch raffiniertes Gericht.....Man kann ja nicht immer Guacamole essen!!!



avocats ( comptez 1/2 par personne )
pignons de pin grillés
guindillas
tomates en dés
1 pomme très acidulée
ciboulette
sel, poivre, espelette
huile d'olive
jus de citron vert et zeste du citron vert

Coupez les avocats en morceaux et écrasez un peu avec une fourchette. Râpez la pomme et ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien. Les guindillas, hachées, remplacent d'ailleur le vinaigre. Vérifiez l'assaisonnement et mettez le tartare dans des cercles métalliques et servez ensuite avec une salade d'herbes fraîches ou bien des coquilles St. Jacques poêlées.



Avocados ( 1/2 pro Person )
1 saurer Apfel
Guindillas
Tomate, in kleine Würfel geschnitten
gegrillte Pinienkerne
Schnittlauch
Limonensaft und Zeste
Salz, Pfeffer, Espelette
Olivenöl

Schneiden Sie die Avocados in Stücke und zerdrücken Sie sie ein wenig mit der Gabel, reiben Sie den Apfel und vermischen Sie dann alle Zutaten gut. Überprüfen Sie, ob alles gut gewürzt ist. Die Guindillas ( grüne Pfefferschoten in Essig ) bringen die nötige Schärfe und ersetzen den Essig.
Füllen Sie dann das Tartar in Metallringe und servieren Sie dann mit einem Kräutersalat und den ersten Jakobsmuscheln gerade in der Pfanne scharf angebraten.