Posté le 02/10/2007 08:26:00 par La Cuisine De Marie (voir son site)

Une tarte extrémement fondante à l'intérieur, et croustillante à l'extérieur, grâce a ses amandes caramélisées... Un pur délice.

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Tarte aux pommes croustillante à la crème de cannelle

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour 8 personnes :

1 pâte brisée ou sablée

4 pommes

120 g de sucre

35 g de maïzena

3 jaunes d oeufs

250 ml de lait

2 cuillères à café de cannelle

Pour le croustillant :

60 g d amandes effilées

20 g de beurre

2 cuillères à soupe bombées de sucre

Préchauffez le four à 220°C(thermostat 7). Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte ou mettez du papier de cuisson.

Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en lamelles et disposez-les sur la pâte.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le lait, la Maïzena et la cannelle. Fouettez énergiquement. Versez sur les pommes. Faites cuire 25 minutes en surveillant.

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Une fois la tarte cuite, préparez les amandes caramélisées : faites fondre le beurre dans une petite poêle, ajoutez le sucre puis les amandes et laissez-les cuire sur feu vif sans cesser de mélanger, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle teinte acajou. Répartissez-les immédiatement à la surface de la tarte. Dégustez.

Pour finir... Elle sera encore plus fondante avec une boule de glace vanille.

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Recette d'origine : Linternaute

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