Tarte aux pommes croustillante a la creme de cannelle

Préparation

• Peler les pommes, retirer le cœur et les couper en fines lamelles.
• Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser le lait petit à petit puis incorporer la maïzena. Bien mélanger l'ensemble. Ajouter la cannelle et mélanger une dernière fois.
• Garnir un moule à tarte avec la pâte sablée. Enlever le surplus et piquer le fond.
• Disposer les lamelles de pommes en prenant soin de les serrer. Verser la crème à la cannelle puis enfourner 25 minutes th°7.
• Laisser refroidir à température ambiante.
• Pour le croustillant :
  Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le sucre et les amandes effilées. Les faire cuire, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que celles-ci aient une jolie teinte dorée.
• Répartir aussitôt sur la tarte aux pommes.