Posté le 15/10/2007 21:08:00 par Le Café des Délices (voir son site)

Pour 6 à 8 personnes

200 grammes de chocolat noir amer (au moins 52 % de cacao)
200 grammes de spéculoos
120 grammes de beurre mou
10 cl de crème liquide
1 gros oeuf extra-frais
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 sachet de sucre vanillée

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier supportant la chaleur.

Posez-le sur une casserole d'eau frémissante.

Ajoutez la crème et faites fondre doucement, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux, la cannelle et le sucre vanillé.

Remuez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Ajoutez ensuite l'oeuf entier et mélangez de nouveau.

Tapissez une petite terrine de papier-film, en le laissant déborder.

Versez au fond une couche de crème au chocolat, recouvrez de spéculoos.

Recommencez deux fois l'opération pour avoir trois couches de biscuits et terminez par une fine couche de chocolat.

Rabattez le film puis placez la terrine pour au moins 12 heures au réfrigérateur.

Sortez la terrine 30 minutes avant de servir.

Démoulez-la (c'est facile grâce au papier-film) et coupez-la en tranches.

Encore plus gourmand

Accompagnez la terrine d'une sauce au caramel tiède : jetez 10 Carambars en morceaux dans 15 cl de crème liquide portée à ébullition et faites fondre à feu doux, en remuant, pour obtenir une sauce lisse.