Posté le 31/10/2007 11:59:29 Par Le tablier rose de Petite Lolie... (Voir son site)
Hier j'ai fait des pizzas... il me restait de la pâte que j'ai précieusement garder au frais, jusqu'à ce matin.
J'ai aussi changé de recette, enfin presque plutôt de méthode...
J'ai mélangé la levure avec un peu d'eau puis j'ai ajouté de la farine pour avoir une pâte molle. J'ai saupoudré le tout de farine ( pas la totalité, juste pour recouvrir) et j'ai laissé lever. La pâte pousse la farine et cette dernière se craquèle.
Ensuite j'ai ajouté le reste des ingrédients ( farine, eau, huile, sel) et j'ai pétri le tout. Levée de la pâte, puis rabat et le tout au frais jusqu'au soir... en attendant son sort... des pizzas!
donc avec mon reste de pâte, ce matin, j'ai façonné un pain, je l'ai laissé lever puis je l'ai enfourné pour 30 minutes environ.
Dans ma pâte, j'avais remplacé 15g par du levain de blé pour lui donner un petit gout rustique...
La prochaine fois, j'essaie de le faire lever plus longtemps... Je dis ça à chaque fois et je ne m'y tiens pas... mais qu'est ce que c'est bon! et ce petit levain de blé... je ne vous dit pas!
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Pain aux graines de tournesol et au levain de sarrasin, sans blé, sans lait
Ajouté le 18/04/2008 15:00:00
Régulièrement, des lecteurs m'écrivent pour me demander conseil pour la fabrication de pain sans gluten. A chaque fois, j'essaie de leur répondre du mieux possible au regard de ma toute petite expérience en matière de boulange sans gluten. Il faut[...]http://bledormant.canalblog.com/archives/2008...
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Pain riz-millet aux graines et au levain de sarrasin, sans blé, sans lait
Ajouté le 25/04/2008 09:00:00
Je pensais garder cette recette pour plus tard... Mais voilà qu'hier, une lectrice à la recherche d'une boulangerie sans gluten/maïs me demande si je n'ai pas une recette de pain sans blé, mais aussi sans maïs. Pour répondre à son autre question,[...]http://bledormant.canalblog.com/archives/2008...
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1... 2... 3... pains, Partez ! Le pain au levain naturel, au Caro et aux noisettes torréfiées de ClaireAjouté le 01/11/2007 13:33:00
Et voilà, hier à minuit le mail que j?ai reçu de Claire qui participe au jeu 1? 2? 3?pains, Partez ! Je vous laisse découvrir sa recette et vous dis à très bientôt pour le récapitulatif et le vote. Pain au levain naturel, au Caro et aux[...]http://couvertsamania.canalblog.com/archives/...
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Pain au levain, à la farine de châtaigne et aux pépites de chocolatAjouté le 28/11/2007 08:29:00
Un pain petit déjeuner très gourmand, tout en étant très nutritif et très sain, puisqu?il s?agit d?un pain à la farine de châtaigne au levain. La farine de châtaigne est dépourvue de gluten, si bien que vous avez une seule alternative : [...]http://cuisinetvoyage.canalblog.com/archives/...
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Mon 1er pain au levain (fiere de moi ;O)Ajouté le 28/11/2007 15:37:00
Ça y est j'y suis enfin arrivée ! Ça n'a pas été facile et il a fallu que je recommence 4 fois,oui je suis tenace ... J'ai trouve ma recette gagnante pour le levain ici et des conseils , des recettes et un "number one"[...]http://time4tea.canalblog.com/archives/2007/1...
