Posté le 09/11/2007 21:39:00 Par Philo aux fourneaux (Voir son site)

Depuis un certain temps, je souhaitais faire cette recette extraite du livre de Cléa sur l'agar-agar que je ne présente plus tellement il est connu et reconnu à présent sur la blogosphère !
Franchement, j'ai trouvé cette recette épatante car elle nous annonce cette mousse comme aérienne et elle l'est vraiment. Un vrai petit nuage de chocolat en bouche et comme dit dans son livre "un dessert classique déculpabilisé". Pourquoi "déculpabilisé", voyez donc les ingrédients !!!...

Ingrédients pour 4 ramequins :
- 100 grs de chocolat patissier
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (Van Houten pour moi)
- 2 blancs d'oeufs
- 40 grs de sucre complet
- 125 ml de lait de riz (j'ai mis du lait 1/2 écrémé)
- 2 grammes d'agar agar
- 200 ml de crème de soja liquide
- Facultatif : quelques gouttes d'essence de noix de coco ou autre

Préparation :
Faites fondre au micro-ondes le chocolat coupé en morceaux et le cacao en poudre. Mélangez.
Dans un saladier, battez les blancs en neige et ajoutez progressivement le sucre complet.
Dans une casserole, mélangez le lait et l'agar agar.
Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes.
Faites chauffer à part la crème de soja sans la faire bouillir.
Dans la casserole de lait, ajoutez le chocolat fondu, puis la crème en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Ajoutez à ce moment là, si vous le souhaitez, les quelques gouttes essences de noix de coco ou autre.
Versez petit à petit le mélange sur les blancs en neige en l'incorporant délicatement.
Versez dans des ramequins votre préparation et placez au frais pendant deux heures environ.
Parsemez de noix de coco au moment de servir.

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