Posté le 15/11/2007 18:50:00 Par Les délices de Caroline (Voir son site)
Il y a quelque temps, je vous présentais la mousse de bettrave! Un délice!
Ma maman me redonne une bettrave l'autre jour et je voulais refaire la mousse en la présentant différemment car Brigitte une collègue me demande une idée pour ne pas la servir avec le carpaccio de saumon!
Alors voilà une autre idée....
Liste des ingrédients: (pour 2 personnes)
1 bettrave moyenne, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, sel et poivre.
Coupez la bettrave en 6 tranches carrées ou rectangulaires d'une épaisseur de 0,5 cm. Réservez les.
Mixez longuement le reste de la bettrave avec la cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, sel et poivre jusqu'à ce que la mousse se forme et devienne homogène.
Sur une assiette, mettre un carré de bettrave, puis de la mousse sur la même épaisseur que la bettrave et recommencer en finissant par une tranche de bettrave.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir!
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