Posté le 19/11/2007 18:45:00 Par LACUISINEANANA (Voir son site)
Une petite recette qui ravira les fins gourmets ...
ingrédients pour 4 personnes:
4 cuisses de canard gras
2 aubergines
2 courgettes
1 petite boîte pulpe de tomate
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
1 oignon
1/2 verre de vin blanc
Faire revenir les cuisses de canard côté gras.Laisser fondre la graisse au maximum.Faire cuire que de ce côté.Jeter la graisse fondue.Enlever la peau et la jeter aussi..
Emincer l'oignon et le faire revenir doucement.rajouter tous les legumes coupés en petits cubes.Assaisonner et rajouter la tomate et le vin blanc et les cuisses de canard.
Faire mijoter doucement pendant 1 heure jusqu'à que la viande des cuisses se détache toute seule.Sortir alors les os.Effilocher la viande et bien lier le tout.
Ecrasée de pomme de terre
Faire cuire des pommes de terre épluchées (départ eau froide).Les écraser à la fourchette.Les lier avec de l'huile d'olive et assaisonner avec sel poivre et thym.
Servir en mettant une couche d'écrasée dans un cercle en inox. sortir le cercle et rajouter une couche de canard .
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