Posté le 19/11/2007 21:44:00 par Du bruit dans mes casseroles (voir son site)

Pour 6 Personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 25 min

2 c. à soupe de miel de bruyère (j'ai pris du simple miel liquide)
1 c. à café de vinaigre de miel (pas trouvé danc pas mis!)
2 c. à soupe de moutarde à l?ancienne
2 c. à café de poivre
2 càc de gingembre en poudre
1 càc de 4 épices
1 càc de coriandre en poudre
1,5 c. à soupe d?huile
1rôti de boeuf d'1.2kg
100gr de beurre
vinaigre
sel   

Faites tremper le rôtidans une grande quantité d?eau froide additionnée d?un filet de vinaigre puis rincez-la. Egouttez-la et étalez-la, à plat, sur le plan de travail.(j'ai pas compris pourquoi danc j'ai zappé cette étape)
Préchauffez le four à 220° (th.7/8).
Dans un grand plat, mélangez le miel, le vinaigre, la moutarde, le poivre, les épices, le sel et l?huile.

Trempez-y le rôti puis posez-le dans une plat allant au four(et là vive le sillicone!)

Versez la pommade d?épices par-dessus et sur toute la longueur du rôti .

ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus et 3 c. à soupe d?eau dans le fond du plat.

Enfournez pour 25 min en retournant le rôti à mi-cuisson sans le piquer et en l?arrosant souvent.

En fin de cuisson, enveloppez le rôti dans une feuille de papier aluminium et déglacez le fond du plat avec 2 c. à soupe d?eau. Versez ce jus dans une petite casserole et ajoutez le reste de beurre en parcelles en fouettant et sur feu doux.

Retirez du feu dès que le dernier morceau de beurre est incorporé à la sauce. Coupez le rôti en préservant le maximum d?épices autour de chaque tranche et servez de suite avec la sauce.