Rôti de porc en croûte de pistache

Name: Rôti de porc en croûte de pistache
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 rôti de porc d'environ 1 kg non bardé; 50 g de pistaches décortiquées; 50 g de chapelure; 2 oignons; 4 gousses d'ail; 1 échalote; 6 feuilles de sauge; 40 g de beurre; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.; Sel; poivre

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Plat

facile

1 h 15 m

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson55 min

Faire mariner la sauge dans l'huile d'olive tiédie.
Peler les oignons et l'échalote, les hacher. Les faire
revenir dans une poêle dans 10 g de beurre jusqu'à ce qu'ils blondissent.
Ajouter la marinade de sauge, saler et poivrer.
Poser le rôti dans un plat, le recouvrir de purée d'oignons à la sauge et cuire 25 minutes au four préchauffé à 200°C.
Mixer finement les pistaches avec la chapelure et 30 g de beurre.
Sortir le rôti du four, ajouter le gousses d'ail non pelées tout autour et le recouvrir de pâte de pistaches en appuyant bien, ré-enfourner 20 minutes.
Laisser reposer le rôti 5 minutes recouvert de papier d'aluminium
avant de le trancher.
Servir avec le jus de cuisson et les gousses d'ail rôties.
Pour accompagner, pourquoi pas des pommes de terre cuites à l'eau.

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