Posté le 29/11/2007 07:37:00 par Bolli's Kitchen (voir son site)

Parfois, j'ai une envie folle des plats comme celui-ci. Pas toute à fait raisonnable, mais bon, de temps à l'autre, c'est permis.....
Manchmal habe ich Heisshunger auf solche Gerichte wie dieses hier, nicht gerade "light", aber na ja, ist ja zum Glück nicht so oft....



Faites suer des échalotes, déglacez avec un peu de porto blanc et ajouter le jambon à l'os coupé en morceaux.Salez, poivrez.
Schalotten glasig braten, mit etwas weissem Porto ablöschen und dann kleingeschnitten sehr guten gekochten Schinken dazugeben. Salzen und pfeffern.



Ensuite, on prépare une sauce béchamel, on la parfume avec le noix de muscat et une feuille de laurier.
Danach eine Béchamelsauce zubereiten, mit Muskatnuss und Lorbeerblatt würzen.



Mélangez ensuite le jambon avec la sauce béchamel et râpez du comté dédans.
Dann die Béchamelsauce mit dem Schinken mischen und frischen Comté oder anderen Käse reinreiben.



Prenez des carrés de pâte feuilletéé ( ici, pas faite maison....)et étalez le jambon-béchamel dessus. Badigeonnez les bords avec un oeuf battu.
Dann aus dem Blätterteig ( diesmal gekauft...)Quadrate schneiden und mit der Schinkenbéchamel belegen. Dann die Ränder mit einem verquirlten Ei einpinseln.



On ferme les chaussons, on les badigeonne encore avec l'oeuf battu et on les cuit à 200° pendant 15, 20 minutes au four.
Dann schliesst man die Taschen gut, bestreicht noch schön mit dem verquirlten Ei, und, sieht natürlich noch besser aus, wenn man alles so schön verziert wie es Ilka gemacht hat....Und dann 15 bis 20 Minuten in den 200° heissen Ofen.