Posté le 30/11/2007 23:08:31 par La cuisine d'Arduina (voir son site)

Ingrédients : pour 6 personnes

3 belles salades type scarole ou frisée ou traditionnellement des pissenlits (au moins 1 kilo)

10 petites pommes de terre

4 échalottes

200g de lardons frais

vinaigre d'alcool

sel

poivre

100g de lard gras

Faire cuire les pommes de terre à l'eau sans les éplucher, ou les faire cuire à la vapeur si vous êtes équipé(e)s.

Découper le lard gras en lamelles et les faire revenir dans un gros faitout pendant 10 petites minutes en les retournant régulièrement.

Eplucher et laver la salade puis la couper en petits morceaux.

Eplucher les échalottes et les hâcher grossièrement.

Ajouter les morceaux d'échalottes au lard gras, puis y mettre les lardons.

Eplucher et découper en rondelles les pommes de terre et les ajouter dans le faitout.

Remuer régulièrement car ce mélange a une facheuse tendance à coller.

Ajouter la salade petit à petit. Dès que le faitout est rempli de salade, le couvrir 5 minutes en attendant que la salade cuise et fonde, remuer le tout, puis ajouter le reste de la salade.

Mettre un peu de vinaigre, saler, poivrer et servir chaud!