Cantal chaud pané, salade de chou au vinaigre balsamique

Préparation

• Au fond de chaque assiette, Déposer un peu de roquette.
• Ainsi que du chou rouge râpé, le tout assaisonné d'huile
  d'olive, de sel, poivre, vinaigre balsamique.
• Disposer ensuite, quelques rondelles de saucisses à l'huile.
• Dans une 1ère assiette, battre 1 œuf; dans une autre.
• Verser la chapelure. Passer 2 tranches de Cantal,
  successivement dans les 2 assiettes.
• Mettre à cuire, dans une poêle bien chaude, avec un peu d' huile. Retourner à mi-cuisson.
• Dès qu'elles sont bien dorées, et que le fromage commence à couler.
• Déposer les tranches sur chaque assiette et déguster.
• Décorer avec un cordon de vinaigre balsamique.