Crèmes brûlées au Cointreau, Recette Crèmes brûlées au Cointreau

Posté le 02/12/2007 23:59:00 Par Chtit' Cantine (Voir son site)

Ce soir, y'a l'épisode "le plus attendu" de Desesperate housewives, avec tornade a la clef, révélations et suspens en tous genres... J'ai bien peur que ce soit le dernier épisode de l'année, et comme d'hab, ils vont nous laisser en suspens jusqu'à janvier 2008, c'est intolérable.
En général, je sirote un bon verre de vin rouge, ou un bon petit cocktail maison, parce que c'est dimanche soir (=déprime pre-lundi matin), et que Lynette boit toujours un verre de vin en rentrant chez elle, et que Susan et Gabrielle sirotent des margaritas sur leur patio, et ça me fait envie.
Ou alors, variante non alcoolisée, je prépare un bon petit dessert, traditionnellement des crèmes brûlées, parce que je désespère d'en trouver des décentes dans les restos pseudo-francais qui me servent invariablement des flancs au caramel sous l'appellation crème brûlée, c'est une honte. Et puis j'ai investi dans des ramequins et un chalumeau, il faut donc rentabiliser...
Aujourd'hui je fais une variation avec des crèmes brûlées au Cointreau, a la place de la traditionnelle a la vanille.

Pour 8 ramequins:

5 jaunes d'oeuf *
100g de sucre
50 cl de crème fraîche, la plus grasse possible
1 bouchon de cointreau

Faire blanchir les jaunes avec le sucre dans son kitchen aid (hahahhaha, cet appareil a change ma vie)...
Ajouter la crème et le cointreau.
Mélanger délicatement
Verser (en évitant de faire de la mousse) dans les ramequins
Passer au four 1 heure et quart a 210 degrés F soit 100 degrés C

Lorsque les crèmes sont cuites, et avant de servir, saupoudrer de sucre roux, et flamber au chalumeau (c'est jouissif comme procédé).

* avec les blancs, je rajoute un ou deux oeufs entiers et fais une omelette saine (parce que presque sans jaunes) aux champignons, tomates et fromage.