Posté le 05/12/2007 08:22:00 par Ligne et papilles - blog de cuisine (voir son site)

Évidemment les viandes blanches et l'orange ça marche bien. J'ai hésité à ajouter un peu de crème dans la sauce et puis non, j'avais envie d'un goût "cash" bien prononcé, cette fois encore avec l'orange sous 3 formes : suprêmes, zeste et jus. C'est sympathique en bouche, simplissime et vraiment original. Ça peut même le faire comme plat de fête, non?!

Prêt en 10 minutes, pour 4 :

4 fines escalopes de dinde (450 g)
3 oranges
1/3 de càc de 4 épices
1 càs de sirop d'agave (magasin bio)
sel poivre
1 càc d'huile d'olive
qs thym

Détailler les escalopes en fines lanières. Prélever le zeste d'une des oranges. La presser, peler à cru les deux autres oranges et prélever les suprêmes (segments sans la peau).
Dans une poêle faire chauffer l'huile et faire revenir à feu vif les aiguillettes de dinde pour bien les faire dorer. Ajouter le 4 épices, le zeste, le sirop d'agave et le jus d'orange. Saler poivrer. Laisser réduire. Une fois cuite, retirer les blancs de dinde et déposer les suprêmes dans la poêle quelques instants pour les réchauffer. Dresser. Accompagner d'une purée de pomme de terre à la fève tonka ou de semoule parfumée à l'huile d'argan, parsemer d'un peu de thym. Le bonheur est dans l'assiette... non?!

189 kcal par personne

Blancs de dinde à l'orange et aux épices