Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le zeste de l'orange et le Grand Marnier, jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
Allumer le four th6, 180°C. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter le sucre et battre encore quelques minutes pour bien les serrer.
Incorporer délicatement les blancs montés dans le mélange jaunes/Grand Marnier à la maryse.
Verser dans les moules, et enfourner pour 10 à 12 minutes (le dessus doit légèrement brunir). Servir chaud.
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