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Soufflé glacé à l'orange

Apéritif
1 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 1

50 cl de lait

6 jaunes d’oeufs

200 g de sucre

4 feuilles de gélatine (8 g)

1 cs de Cointreau (facultatif)

20 g de beurre

3 blancs d’oeufs

Préparation

  • Râper fin le zeste d'une orange au-dessus d'un bol, pressez-la ainsi que l'autre orange.
  • Faites ramollir les feuilles de gélatine à l'eau froide.
  • Mettre le lait à chauffer. Fouetter 150 g de sucre dans une casserole, avec les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait chaud en remuant avec une spatule.
  • Cuisez cette crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle nappe la spatule, retirer du feu.Mélangez-y la gélatine égouttée.
  • Verser la préparation dans une terrine, laisser tiédir. Incorporer le jus, le zeste d'orange et le Cointreau. Laisser prendre au frais.
  • Battre les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre restant. Incorporer les blancs au contenu de la terrine en fouettant la préparation.
  • Versez-la dans un moule beurré et chemisé de papier sulfurisé dépassant de 2 cm et maintenu par du scotch. Glisser au congélateur pour 8 h au moins.
  • Sortir 10 à 15 minutes avant de déguster.

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