Les recettes Salées de la rencontre, un peu en retard..., Recette Les recettes Salées de la rencontre, un peu en retard...

Les recettes Salées de la rencontre, un peu en...

Posté le 18/12/2007 13:18:43 Par Lali et Cie (Voir son site)

Et on clôt ce chapitre parce que là, ça commence à faire longtemps!

Donc, je récapitule pour celles (et ceux) qui avaient pas suivi. Pour la dernière rencontre des Picholines, j'avais préparé des verrines pesto d'épinards/rillettes de saumon fumé et un velouté de chataignes à l'anis et au chocolat.
La recette des verrines vient directement de chez Chantal. Je ne l'ai pas respectée à la lettre, zappé (pour des raisons logistiques) la gelée au citron, qui doit apporter encore plus de goût à cette jolie entrée. En tous cas, elle a été fort appréciée telle quelle, vous pouvez donc zapper la gelée de citron sans craintes!
Pour une bonne douzaine de verrines (toutes petites et pas pleines à rabord):
Pour le pesto:
- 200 gr de pousses d'épinards, lavées et essorées
- 100 gr de pignons
- 50 gr de parmiggiano
- 50 gr d'huile d'olive
- 1 belle gousse d'ail.
Mettre le tout dans le bol du robot. Mixer. Ne pas faire une bouillie, juste un joli pesto. Rien de compliqué, 5 mn en tout!
Pour les rillettes:
- 300 gr de saumon fumé (éventuellement coupé en morceaux, ou pas, si comme moi vous êtes flemmards)
- 1 c.S de crème fraîche
- un demi jus de citron
- pas de sel!! Entre le saumon et le parmesan, ça suffit bien!
- Par contre, un bon coup de moulin à poivre (mélange de baies roses, noires et autres.)
Mettre le tout dans un autre bol. Mixer en plusieurs fois, le saumon fait le malin et s'accroche... Encore 5 mn...
Verser le pesto au fond d'un verre, puis les rillettes. Ne faites pas comme moi: soignez un peu la déco!! Chez Chantal ça n'a rien à voir!

Pour le velouté de chataîgnes, je pensais faire quelque chose de très classique (bouillon+crème). Et en surfant un peu j'ai trouvé cette recette, et impossible de ne pas tester. J'ai suivi le commentaire, et mis de l'anis en poudre plutôt que du fenouil. Son goût reste très subtil, et rehausse parfaitement le chocolat... Encore une fois, c'est ultra simpke à faire, pour un résultat pas mal du tout.
- Un bocal de chataîgnes (environ 400gr en général)
- 750 ml d'eau (3/4 de litre)
- 1 bouillon cube
- 1 petit oignon coupé
- 2 c.c d'anis en poudre
- 20 cl de crème
- 2 carrés de chocolat noir bien corsé
Mettre les chataîgnes, l'eau, l'oigon, le cube dans une grande casserole. Faire cuire environ 25 mn. Mixer. Assaisonner avec l'anis, ajouter la crème et le chocolat. Bien mélange pour faire fondre. Saler et poivrer. 30 mn de préparation (temps de cuisson compris). Et vraiment délicieux. Il paraît que ça sert avec des dés (Hé!Hé!) de foie gras. Avis aux amateurs!

J'avais dit à Miss Prout :"C'est une soupe au chocolat!" Elle m'a répondu "Beurk!, forcèment, la soupe c'est aux légumes et légumes+chocolat, ça ne lui disait rien... La gourmandise a été plus forte, elle a goûté. Verdict: "Maman, c'est pas bon!". Soit.

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