Posté le 29/12/2007 07:09:00 par la cuisine de Soulef (voir son site)

ceci est une recette traditionnelle qui marque bien la table Algerienne surtout au mois sacre de ramadhan, ici mon epoux la demande souvent, presque chaque semaine, et j'ai une amie du yemen qui l'aime beaucoup et qui me demande toujours la recette, donc je la lui passe, et certainement ya beaucoup de femmes qui la font, chacune ses ingredients, y'en a qui l'aime avec des legumes, d'autres sans, et chacune le gouts de sa famille, donc sans tarder je passe a mes ingredients :

du poulet ou alors de la viande

1 oignon

de l'huile

1 et 1/2 cas de tomate conserve

1 belle poignee de pois chiches trempes la veille

1 bouquet de coriande

1 petite branche de celeri

1 verre a eau de ble vert concasse (frik)

du sel, de la coriande en poudre, du poivre noir

donc, on coupe la viande en des ou alors le poulet en morceau, on met dans une marmite, et on ajoute l'huile et l'oignon passer au blender avec les branches de coriande, on ajoute la branche de celeri, et les feuilles de coriande bien couper, l'huile, le sel, le poivre noir,  et la coriande en poudre, on laisse mijoter un peu sur feu doux, on mouille avec 1/2 verre d'eau, et on fait revenir un peu sur feu doux.

on ajoute apres la tomate conserve dilue dans l'eau, laisser revenir encore quelques minutes,  et ajouter l'eau, a mi-cuisson de la viande verser le ble vert concasser dans le bouillon,

laisser cuire et ajouter aussi le pois chiche selon qu'il soit cuit ou demi cuit, donc si il est cuit, ajouter le quelque minutes avant d'eteindre le feu.

en fin de cuisson, saupoudrer de coriande hacjee, et servez bien chaud.

bonne appetit