Posté le 04/01/2008 11:49:00 par Bernie's Crumble (voir son site)

Pour soigner les petits bobos, les bleus de l'âme, il faut savoir s'accorder des petits plaisirs sucrés et la confiture en est un.
Déjà, le plaisir de la faire soi-même, de la mettre en pots, puis de la goûter en cachette bien, sûr, tout concourt en en faire un péché de gourmandise !
Deux patates douces avaient échappées à la soupe du dimanche soir et avaient failli devenir matière à moelleux.
Puis, de l'étagère à livres de cuisine, est sorti mon livre à confitures.
De la confiture à la patate douce, il existe 2 sortes, soit à partir du légume coupé en quartiers, soit à partir d'une purée.
C'est la seconde solution que j'ai choisie et on obtient quelque chose qui est très proche de la confiture de châtaignes, voire de la crème de marrons : une crème épaisse et sucrée.
Savez-vous qu'il existe aussi 2 sortes de patates douces, celles à chair rose et celles à chair blanche ?
Les secondes ont, parait-il, un goût plus délicat mais elles y perdent en couleur. Aussi, pour la rehausser, j'ai choisi un sucre roux, mais en moindre quantité ! Et un peu de rhum et de cannelle aussi pour renforcer la touche "exotique" !

Confiture de patates douces

Ingrédients pour 3 pots 2 patates douces250 g de sucre roux (j'ai mis moitié moins que préconisé)25 cl d'eau1 bâton de cannelle1 cuillerée à soupe de rhum Épluchez les patates douces et coupez-lez en dés. Faites-les cuire dans l'eau bouillante une trentaine de minutes avant de les mixer.
Dans une grande casserole, préparez un sirop de sucre (eau+ sucre) jusqu'à ce que de grosses bulles se forment à la surface.
Ajoutez la purée. Bien mélangez.
Ajoutez la cannelle et faites cuire environ 20 minutes.
Attention aux projections , le mélange "explose"!
Ajoutez le rhum en fin de cuisson.
Versez dans les pots.
Vissez les couvercles et retournez aussitôt pour laisser refroidir.

A consommer avec du fromage blanc ou du yaourt.